Grava vildfågeln

Tjäderbröst, vildandsbröst eller ripbröst spelar ingen roll, alla vilda fåglar är goda att grava. Gnid in i en blandning av salt, socker och kryddor och låt ligga i kylen 2-3 dagar. På bilden serveras ett gravat tjäderbröst med blåbär, valnötter och klickar av och västerbottenkräm. Skiva tunt och servera till förrätt.