Årets Viltkrog 2023 är Eriksberg Hotell & Safaripark

Tävlingen Årets Viltkrog syftar till att uppmärksamma de restauranger i Sverige som marknadsför och presenterar viltköttet för sina goda egenskaper som råvara och dess möjligheter till förädling inom en hållbar svensk livsmedelskedja. Tävlingen arrangeras för femte gången och årets pristagare, Eriksberg Hotell & Safaripark, har under flera år utsetts till Blekinges bästa krog.

Juryns motivering:

”Vilt är hippt. Vilt är rätt. Men för Eriksberg är viltmat mer än en trend. Under lång tid och alla årstider har Eriksberg klarat att servera vilt på samma höga nivå. Ett hårt och värdefullt arbete belönas.”

– Eriksberg har en lång tradition av att servera viltkött som produceras på ägorna. Hela teamet och jag är hedrade att få utnämningen och stolta över att föra traditionen vidare, säger Joao de Matos, kökschef på Eriksberg Hotell & Safaripark.
Joao de Matos har varit anställd på Eriksberg sedan 2019. Han kom då närmast från The Fat Duck, en av Londons bästa restauranger med tre stjärnor i Michelinguiden.

Tack vare att Eriksberg kan kontrollera hela kedjan av viltköttet från skogen till servering på tallriken håller viltköttet på Eriksberg en jämn och hög kvalitet. I kombination med en kompetent kock har Eriksberg ett vinnande koncept när gäller mat och dryck.

- Med det erfarna och kreativa teamet i köket kan Eriksberg erbjuda en hög nivå på de rätter som serveras, inte bara under jaktsäsong utan under alla årstider, säger Katarina Klingspor, ordförande för Svenska Viltmatakademin och jurymedlem Årets Viltkrog 2023.

Årets jury har bestått av: juryordförande Henrik Norström (Restaurang Lux Dag för Dag), Marie Söderqvist (tidigare VD Livsmedelsföretagen), Katarina Klingspor, ordförande Svenska Viltmatakademien, Danyel Couet (F12-gruppen) och KC Wallberg (Gubbhyllan).

Läs mer om Årets Viltkrog på www.viltmatakademin.se