Stek grytbitarna med en rejäl klick smör och krydda med salt och vitpeppar.
Skär löken och morötterna i bitar och lägg ner i grytan.
Häll på vinet och vatten samt en rejäl skvätt viltfond, köpt eller hemmagjord spelar ingen roll.
Tillsätt syltlöken och den fint hackade timjanen. Dela ett gäng skogschampinjoner i kvartar och lägg ner i grytan. Dela även plommonen i kvartar men spara hälften av plommonen som du tillsätter när grytan nästan är klar.
Låt puttra på svag värme i ca 3 timmar eller tills det är så där mört att köttet faller isär.
Beroende på hur tjock du vill att såsen ska vara så kan du reda med lite maizena om så önskas.
Rör ner den rivna chokladen och smaka av med chiliflakes och ev lite mer fond (det ska vara lite sting).
Strö över persilja och lite extra choklad när du lagt upp på tallriken.
Servera gärna med inlagda rödbetor, friterade chips av svartrot och kokt potatis.
Chipsen: Svartroten brukar jag borsta noga och skiva tunt på en mandolin och låta ligga i kallt vatten med några droppar citron för att de inte ska bli så mörka. Torka av svartroten med hushållspapper innan fritering. Fritera i olja i ca 160 grader tills svartroten blivit gyllene. Tag upp och salta lite lätt.
Instruktioner
Stek grytbitarna med en rejäl klick smör och krydda med salt och vitpeppar.
Skär löken och morötterna i bitar och lägg ner i grytan.
Häll på vinet och vatten samt en rejäl skvätt viltfond, köpt eller hemmagjord spelar ingen roll.
Tillsätt syltlöken och den fint hackade timjanen. Dela ett gäng skogschampinjoner i kvartar och lägg ner i grytan. Dela även plommonen i kvartar men spara hälften av plommonen som du tillsätter när grytan nästan är klar.
Låt puttra på svag värme i ca 3 timmar eller tills det är så där mört att köttet faller isär.
Beroende på hur tjock du vill att såsen ska vara så kan du reda med lite maizena om så önskas.
Rör ner den rivna chokladen och smaka av med chiliflakes och ev lite mer fond (det ska vara lite sting).
Strö över persilja och lite extra choklad när du lagt upp på tallriken.
Servera gärna med inlagda rödbetor, friterade chips av svartrot och kokt potatis.
Chipsen: Svartroten brukar jag borsta noga och skiva tunt på en mandolin och låta ligga i kallt vatten med några droppar citron för att de inte ska bli så mörka. Torka av svartroten med hushållspapper innan fritering. Fritera i olja i ca 160 grader tills svartroten blivit gyllene. Tag upp och salta lite lätt.
Ingredienser
800 g grytbitar av högrev älg
1 rejäl klick smör
salt
vitpeppar
1 st gul lök
3 st morötter
3 dl rött vin
3 dl vatten
1 rejäl skvätt viltfond
5 st blå plommon
skogschampinjoner ett gäng
3-4 lagerblad
0.5 kruka färsk timjan
1 dl syltlök
40 g mörk choklad riven
chiliflakes
maizena utrört i vatten för redning
Betygsätt
Tala gärna om för oss vad du tycker om receptet genom att sätta ett betyg från 1 till 5.