• 600 g viltkött i stora tärningar

Marinad

• 2 msk olivolja
• 1 st citron saften
• 2 msk dijonsenap
• 2 tsk spiskummin
• 1 tsk svartpeppar nymald
• 1 tsk koriander mald

Till servering

• 1 näve storbladig persilja klippt

Grillsås

• 1.5 dl creme fraiche
• 1 dl majonnäs
• 0.5 st apelsin saften + rivet skal
• 1.5 msk färsk timjan skuren
• tabasco några droppar
• salt

Smakrika grönsaker

• 1 st broccoli
• 0.5 st blomkålshuvud
• 2 dl matvete färdigkokt
• 3 msk sesamolja
• 2 msk sesamfrön
• 1 msk paellakrydda Finns färdig, annars kan du göra en egen kryddblandning av lika delar paprikapulver, gurkmeja, vitlökspulver plus en knivsudd cayennepeppar

Grillspett:

1. Blanda marinaden i en bunke och lägg i köttet. Låt det gärna ligga till nästa dag. Trä köttet på spett och grilla. Strö över finklippt persilja vid servering.

Grillsås:

1. Blanda alla ingredienser. Smaka av med salt och peppar.

Smakrika grönsaker:

1. Koka matvetet enligt instruktioner på förpackningen. Skär broccoli och blomkål i tunna skivor. Använd gärna mandolin. hetta upp sesamoljan i en wokpanna och stek snabbt: broccolin, blomkålen, sesamfröna och matvetet. Blanda i paellekrydda. Smaka av med salt och peppar.