Plommonsås

Foto: Lena Runer

Sätt en kastrull på medelvärme och häll i sockret.
Vänta tills sockret börjar karamelliseras och har fått en gyllenbrun färg. Häll då på vinägern och det vita vinet.
När sockret löst upp sig, lägg i schalottenlökar, morot och plommon i bitar, plus lite timjan.
Låt sjuda cirka 10 minuter, häll på kalvfonden och koka tills vätskan reducerats till hälften.
Sila såsen och smaka av med salt och peppar. Red med lite maizena om såsen blir för tunn.

Portioner

Viltmat