Bearnaise-smör

• 100 g smör rumsvarmt
• 1 msk färsk dragon hackad
• 0.5 schalottenlök finhackad
• 5 droppar rödvinsvinäger
• salt & peppar

Smör med rostad vitlök

• 100 g smör rumsvarmt
• 5 klyftor vitlök rostade 20 minuter i 150 grader ugn sedan mosade
• 5 droppar sherryvinäger eller rödvinsvinäger

Kaprissmör

• 100 g smör rumsvarmt
• 1 msk kapris hackad
• 1 tsk citronsaft och gärna lite skal

Grönpepparsmör med sardeller

• 100 g smör rumsvarmt
• 1 klyfta vitlök pressad
• 1 st sardell
• 1 msk grönpeppar hackad
• 0.5 schalottenlök finhackad
• 0.5 tsk citronskal
• 1 tsk worchestershiresås

Vispat västerbottensmör

• 100 g smör rumsvarmt och vispat
• 50 g västerbottenost eller parmesan

eller parmesan

• 5 droppar tabasco

Café de Paris-smör

• 150 g smör rumsvarmt
• 0.5 schalottenlök finhackad
• 1 msk citronsaft
• 1 krm senapspulver
• 1 krm paprikapulver
• 1 krm pepparrot riven
• 1 tsk worchestershiresås
• 1-2 tsk blandade örtkryddor oregano, timjan, mejram, salvia
• salt & peppar

Smör med örter, vitlök och grillad citron

• 100 g smör rumsvarmt
• 1 klyfta vitlök pressad
• 2-3 msk blandade färska örter persilja, timjan, salvia, rosmarin, oregano
• 1 msk citronsaft Stek snittytan på citronen i stekpannan en stund, så blir citronsaften lite sötare

1. Oavsett vilken kryddblandning du väljer: Rör ihop alla ingredienser i en skål och forma till en rulle. Rulla in i smörpapper och lägg i kylskåp och låt stå några timmar eller över natten.
   
2. Skär sedan till portionsbitar som du lägger på det varma köttet. Kryddsmör som blir över går utmärkt att spara i frysen. Om du vill imponera extra på gästerna vispar du smöret så att det blir vitt och luftigt, och formar i stället smöret som ett ägg och lägger det på köttet.