• 1 kg Fryst innanlår, fransyska, rostbiff, eller ytterlår av älg

Asiatisk marinad

• 3 dl vatten
• 1 dl japansk soja
• 2 tsk socker gärna råsocker
• 3 cm färsk ingefära riven
• 1 klyfta vitlök i tunna skivor
• 2 cm röd chili fint hackad

Asiatisk nudelsallad

• äggnudlar eller glasnudlar
• 2 cm röd chili fint hackad
• 1 dl cashewnötter eller jordnötter
• 2 st salladslökar
• 1 st paprika i strimlor
• 0.5 kruka färsk koriander
• 3 stjälkar blekselleri
• 1 st gurka i tärningar
• 1 st morot i tunna strimlor
• böngroddar gärna mungbönor

Salladsdressing

• 2 st lime pressad saft och rivet skal
• 2 msk råsocker
• 2 msk fisksås

Köttet

1. Följ grundreceptet på tjälknöl, men byt ut saltlagen mot asiatisk lag. Grundrecept tjälknöl: Lägg det frysta köttet i en ugnssäker form. Sätt ugnen på 70 grader. Efter ett par timmar, när köttet tinat en aning, stick i en köttermometer i köttet så att du har koll på innertemperaturen.

1. Hur många timmar köttet behöver i ugnen beror förstås på den frysta klumpens storlek. För en liten stek kan det räcka med fyra timmar i ugnen, en stor älgstek kan behöva 10-12 timmar innan den nått rätt innertemperatur.
   
2. När termometern visar 58 grader innertemperatur, stäng av ugnen och ta ut köttet. Efter så många timmar i ugnen har köttet en hård, torr yta, som mjukas upp genom att köttet får ligga i saltlag några timmar innan servering.
   
3. Saltlag: Blanda alla ingredienser till lagen. Lägg dubbla plastpåsar i en bunke och häll över lagen medan köttet fortfarande är varmt. Se till att lagen täcker köttet och låt ligga i kylen minst 3-4 timmar.
4. Servera med den asiatiska salladen. Tips. Om du vill ha extra smak på köttet kan du ringla lite färdig teryakisås blandat med limesaft över köttet vid servering.

Asiatisk sallad

1. Blanda alla ingredienser till salladen, men tänk på att inte blanda i dressingen i salladen förrän strax innan serveringen.

Servering

1. Rulla köttet i sesamfrön. Skär det sedan i tunna skivor.