• 1 st schalottenlök hackad
• 200 g vildgås
• flingsalt
• 2 tsk dijonsenap
• 2 msk olivolja
• salt
• svartpeppar
• 2 st purjolöksblad sotade
• 100 g kantareller
• 100 g rödkål
• olivolja

Lingonvinägrett

• 2 msk lingon rårörda
• 2 msk äppelcidervinäger
• 1 tsk honung flytande
• 0.5 dl olivolja

Till servering

• 75 g västerbottenost
• sojamajonnäs

1. Sota gåsköttet (stek hastigt men låt den vara rå inuti) och skär i små bitar.
2. Blanda med lök, senap, olja, salt och svartpeppar.
3. Stek svampen och kålen. Blanda vinägretten.
4. Servera köttet med majonnäs, svamp, kål och vinägrett, samt toppa med ugnssotade purjolöksstrimlor.