Kött

• 200-400 g mört vildsvinskött t ex filé eller innanlår
• salt & peppar
• kinesisk soja

Sallad

• 2 stjälkar bladselleri
• 1 pkt munggroddar
• 1 st gurka
• 1 dl haricots verts kokta
• 4 st salladslökar fint strimlade
• 1 kruka färsk koriander
• 1 st liten röd chili fint hackad
• 1 st liten papaya i bitar

Dressing

• 0.5 dl limejuice av färsk lime
• 0.5 dl fisksås
• 1 msk råsocker

Till garnering

• 1 dl jordnötter grovt hackade

1. Skär alla ingredienser till salladen. Blanda till dressingen, men häll den inte på salladen förrän strax innan servering!
   
2. Salta och peppra köttet och bryn det i het stekpanna. Om du har en tjockare bit, sätt in i 125° i ugn till en innertemperatur på ca 60°. Ta ut och låt vila minst 10 minuter innan du skär upp det. Om du har en tunn filébit, kan du hoppa över ugnen och steka färdigt köttet i stekpannan.
   
3. När köttet är färdigstekt, lägg det på ett fat med kinesisk soja, och vänd det så att det får lite sälta och färg på ytan.
   

Servering

1. Arrangera salladen på tallrikar och ringla över dressingen. Skär köttet i tunna skivor och lägg på salladen. Strö över salta jordnötter.